Nuestro Café

Cultivado por caficultores del departamento del Cauca, Colombia

Nuestros cafés especiales origen Colombia, son tostados en Chile, para que disfrutes de las mejores notas dulces y delicadas del mejor y más suave café colombiano

Conoce su cadena de valor

El café suave colombiano es un café recolectado grano a grano.

Semillas seleccionadas, plantadas y debidamente cuidadas con un manejo integrado, resguardando la calidad del fruto.

Se realiza de manera manual, grano a grano, se recolectan solo cerezas rojas maduras.

Se separa la semilla de la piel y parte de la pulpa que cubre el grano, luego se lava, se retira el mucilago, obteniendo así el café pergamino.

Se revisan las condiciones de calidad del grano (aroma, color, tamaño, humedad).

Se retira el pergamino o cascarilla al grano, se eliminan impurezas y se clasifica por tamaño (granulometría)

Se realiza un análisis y evaluación de atributos del café (color, aroma, fragancia, sabor, acidez, cuerpo) para finalmente dar un puntaje.

Se somete el grano de café verde a altas temperaturas, generando cambios en el aroma, color, sabor y tamaño

Trituración del grano tostado, en el cual se pueden obtener diferentes granulometrías necesarias para extraer lo mejor del café.

Explora los diferentes métodos de preparación que existen y disfruta del mejor café especial Dahlia

Preparación

Tiempos de extracción

Métodos de Extracción

“No tengas miedo de cambiar tu método de preparación para destacar lo mejor de cada café Dahlia que disfrutes”.

Tamaño de la molienda

Recomendaciones.

Perfiles de Tuestes

La tostión como valor agregado.
La manera en que se tuesta tu café influirá en su sabor, fragancia y aroma en taza, La elección de un tueste depende de tu gusto y método de preparación, por esta razón, te invitamos a vivir experiencias sensoriales y probar tu café Dahlia con diferentes tuestes.


Nuestros Tuestes

Pruébalos.

- Cuerpo liviano
- Delicado
- Notas frutales
- Notas florales
-Excelente acidez
Tueste Medio
- (+) Cuerpo
- Delicado
- Equilibrio entre acidez, dulzor y cuerpo
- Notas florales
- Notas a nueces
Tueste Medioalto
- Mayor Cuerpo
- Sabor profundo
- Poca acidez, y dulzor
- Notas a chocolate amargo
- Puede entregar notas ahumadas
Tueste Alto

Nuestros granos son evaluados y certificados como cafés especiales por un grupo de profesionales con certificaciones CQI, importados por expertos que garantizan la inocuidad del grano verde, tostado en Chile, controlando las curvas de tostión de acuerdo a las características del grano, aromas y sabores que les pedimos resaltar en cada taza de café.